中衛產業行腳

「我希望我的料理能帶給人溫暖的感覺！」

外表給人不苟言笑的主廚張立峯，

細心的為自己的餐點做上最完美的擺設。

原本只是想學個一技之長，

最後卻誤打誤撞的在廚界闖蕩了五、六十年，

張立峯說在早期較為辛苦的環境下，

老師傅教給學徒的知識，相較起來就比較紮實，

而且學習環境更容易培養出人與人之間的人情味！

相較起來，現在科技雖然發達，

師傅不在旁邊照樣能指導學徒，

但卻少了人與人之間的交流，

很多年輕師傅做出來的料理雖然漂亮，卻沒有感情！

今年的臺北市料理達人競賽主題是呈現台北在地食材的溫度，

對十分重感情的張立峯主廚而言，

「傳統市場」就是台北食材的溫度所在！

走進傳統市場，攤販熱情的叫賣、話家常，

他說現在傳統市場都被大賣場取代了，

少了寒暄與招呼，連菜都感覺沒有了溫度，

沒溫度的菜怎麼能夠展現廚師對料理的感情呢？

張大廚拿目前工作的婚宴餐廳做舉例，

新人挑選婚宴場所時只在乎餐廳的裝潢，

排場要好看、要盛大，覺得菜色是其次，

他卻不這麼認為！

他希望能透過與新人的溝通，了解每對新人的故事，

將他們對彼此的愛、對父母的愛，

完完全全、紮紮實實的呈現在料理中！

張立峯覺得料理就是奉獻的分享，

透過料理能讓人與人之間的距離更加接近，

即使用餐時不對話，透過料理中的感情，也是種無聲的溝通，

這種溝通能讓大家的感情更加緊密，

讓人與人之間更加有溫度！

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#中衛產業行腳 #2015臺北城市美食廚藝競賽

2015臺北城市美食廚藝競賽：http://www.tpegourmet.com.tw/index.php

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