中衛產業行腳

  
因為太太的關係轉為做素食的廚藝總監施建瑋，　
談起吃素後的改變，他說：
「身體好像更輕盈、更沒有負擔了！」　
　
從小跟隨在廚師媽媽身邊看她做菜，　
一邊幫忙一邊學，激起了施建瑋對料理的興趣，
就學的路上都選擇餐飲相關就讀。
原本主攻葷食料理的他，在認識太太後，　　
開始學習素食料理，少了雙手沾血的步驟，　
施建瑋有了精神上的轉換，心態也舒坦了許多，　　
素食簡單、乾淨、俐落，最重要的是較為養生！　
來到寬心園，從第一道菜吃到最後，　
你可以吃到六、七十種不同蔬菜，　
量少，卻是最精緻的！　
　

這次的2015臺北城市美食廚藝競賽，　
施建瑋以綠竹筍為主，結合陽明山出產的山藥，　
還有台灣特產香菇，做一個扣碗的料理，　
表達出融合、不分你我的團結感，　
將菜名取為『凝聚團圓』！　
前菜則將綠竹筍片成薄片，　
裡面包上切絲後的菜脯蛋，　
在淋上自製的香椿醬，　
一道中西合璧，又富有懷舊氣息的料理就上桌了！　
　
從事餐飲業已將近20年，中間沒有間斷，　
憑著對餐飲的熱愛，讓他在工作中做中學、學中做，　
完全沒有厭倦工作的感覺產生，　
施建瑋也期望能將自己所學的經驗傳承給莘莘學子們。　
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