中衛產業行腳

  
清晨天剛亮，郭師傅與嘉信餐廳員工便前往市場
挑選調製XO醬所需的各式配料。
郭師傅相信走出廚房、接近食材源頭，
才能讓顧客吃得美味又安心，
因此他總是親自與商家確認每樣配料
都是不經過加工美化後的產品，
也絕不添加任何色素及經過任何機器處理的優質食材，
才放心購買。
　　
XO醬的材料沒有一定標準，
但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，
味道鮮中帶辣。
郭師傅嚴選來自台灣南部最知名
櫻花蝦產區──屏東東港所生產之日曬櫻花蝦，
搭配鹹香夠味的上等火腿、
新鮮蝦仁烘乾的金鉤蝦製作而成。
不同於機器烘乾的櫻花蝦，日曬櫻花蝦以陽光自然乾燥，
每一尾櫻花蝦皆保留了最天然的鮮甜蝦香！
製作時，先以手工細心修整火腿剔除肥油，
將櫻花蝦炸至酥脆去油後，加入紅蔥頭、蒜頭、
和辣勁十足的朝天椒爆炒至金黃，
再改以慢火烹炒數小時後低溫殺菌裝瓶，
確保其美味與衛生。
　　
嘉信晶饌股份有限公司以養生會館起家，
擁有星級飯店餐飲團隊，
朝向多角化經營，打造「晶饌美食家」品牌。
以「安心」為起點，堅持「用心做好醬」精神，
精心挑選來源安心的優質食材，
無任何化學人工添加物，
發展一系列安心美味醬料，
讓料理更安心、美味、便利，朝「無煙廚房」邁進。
　　
嘉信晶饌稟承老師傅的傳承，
堅持創業以來頗受好評的干貝，
櫻花蝦、鮭魚與吻仔魚四種口味，
不斷精進，並研發季節限量的烏魚子風味醬，
並陸續設計以台灣為本的新鮮口味，
成為台灣XO醬料的領航者！
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