中衛產業行腳

  
午後，正是南方澳漁船回航的時間， 
Polo衫、黑長褲，配上高筒的防滑雨靴，
俐落的身手，爽朗的招呼聲，
三十四歲的程主廚是船老大口中暱稱的「勇伯」，
他不在攤位採買比價，也不參加拍賣場的喊價，
只是眼光銳利的望向港外，等到一艘艘漁船入港，
準備為今晚的客人來一場不一樣的鐵板“饗宴”！

忙了一整個下午，回到羅東，
他換上白色的廚師服、戴上高帽，
「勇伯」變身回「程主廚」，
這裡沒有菜單，全靠當天老天爺賞了什麼魚貨，
還有廚師們對食材精準的料理判斷。
愛交朋友的程智勇選擇做鐵板燒料理的原因，
是因為鐵板燒是可以最即時知道客人喜好的料理方式，
與客人之間只隔著一個料理鐵台，
距離近了，人與人之間的熱度自然就上升了！
　
在程智勇眼中，食材若新鮮，用簡單的料理技巧，
以及高湯與鹽巴就能引出食材本身的韻味！
他從世界各地蒐羅的十四種各式鹽巴，可一點都不簡單，
安地斯玫瑰岩、西西里島岩鹽、到鹽之花，
些許小小鹽粒的差異，就會擦出不同火花。
加上他自己釀的鳳梨醬油、問仔魚醬油、干貝醬，
更讓人讚嘆連連。
　　
程智勇要客人帶三樣東西來「饗宴」，
悠閒的時間、空的胃與愉快的心情。
在他解說之下，十五道佳餚的輪番表演，
還不時拿出魚類圖鑑與食材書籍相互應證，
一餐至少要兩個鐘頭。
兩個鐘頭下來，在饗宴的一頓晚餐，
嘴巴、眼睛、耳朵、鼻子，沒有一個感官願意停頓罷工。
　　
問程智勇如果他沒有走上料理之路，
那麼會做些其它什麼工作？
他想都不想，笑著說：
「我還是要當廚師，不會有第二個選擇。」
就是這份對料理的熱情，
才讓每位來『饗宴鐵板燒』的客人，
都有賓至如歸的感受！
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